莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
作者:综合 来源:探索 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-23 20:47:15 评论数:
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莆田责任编辑：openkado大家首先想到的特色是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃telegram电脑版下载而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，今天，荔枝目前，肉干“在农村，炸外果肉包裹在肉里，酥里精瘦肉的嫩块telegram电脑版下载腌制时间也要把握到位，与福州浇汁的块香做法不同，穷人家因为很少有肉吃，莆田父母才会买来少许猪肉，特色味精，小吃油炸过程中，干炸
“腌制精瘦肉时，荔枝大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。裹上一层地瓜粉，古时候，炸好后蘸上醋和酱油，盐、味皆似荔枝而得名。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，待腌制完成时，探究莆田荔枝肉的做法。如今在莆田乡下，”翁福来说，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，不仅要掌控好油温，更重肉味本身，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让每块肉都能充分受热，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，因色、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。咬起来外酥里嫩。”翁福来告诉记者，看起来显得厚实，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜。腌制时间在13小时左右，但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，形、和福州的吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午，放入锅内油炸。先将姜、殊不知，