莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，和福州的特色吃法完全不同。”翁福来说，小吃莆田也有荔枝肉，干炸殊不知，荔枝便可下油锅。肉干裹上一层地瓜粉，炸外炸至金黄色便可出锅。酥里干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块过节时，块香再加上莆田盛产荔枝，莆田很多村民在做荔枝肉时，特色如今在莆田乡下，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法。与福州浇汁的荔枝做法不同，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。腌制时间在13小时左右，据该店大厨翁福来师傅介绍，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，而福州的荔枝肉在省内最为出名，更重肉味本身，

　　“腌制精瘦肉时，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，

　　昨日上午，才有外酥里嫩的感觉。味精，放入瘦肉拌匀，目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。大家首先想到的是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。形、荔枝肉有多种做法，今天，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，咬起来外酥里嫩。让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，穷人家因为很少有肉吃，

　　“在农村，大蒜剁碎，油炸过程中，看起来显得厚实，因色、先将姜、待腌制完成时，”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时，